桂东县融媒体中心4月27日讯（记者 钟韬 郭慧稳）4月26日，在我县首届“村厨大赛”暨乡村振兴厨艺人才孵化活动启动仪式上，世界上最大的客家蒸笼糍粑宣告诞生了。那么它是如何制作而成的，今天一起来了解背后的故事。
从25日下午6时起，当地18位村民便开始制作大糍粑。他们将糯米、籼米按照3:1的比例混合淘洗、机碎成粉，加入用黄泥柴烧成的灰与水搅拌煮沸制成的“碱水”，倒入搅拌机搅合成米团，然后均匀平整地放入铺满新鲜粽叶的特制蒸笼中。
糍粑制作师傅陈圣中：我们在铺设米团的过程中，要利用水蒸气控制灶台的温度，让米团保证糊状又不会凝固。
蒸笼被放至直径5米多的特制柴火灶上，密封慢蒸上6个多小时，软糯弹牙的浅咖色糍粑就伴随着粽香浓郁的蒸汽成功出笼了。
据认证，这个直径5.09米、平均厚度0.071米的糍粑共使用 551公斤糯米、302公斤籼米制作而成。随着认证单位向客家蒸笼糍粑制作单位授牌，真正创世界纪录成功，成为世界最大的客家蒸笼糍粑。
自古以来，我县的客家人特别强调节日“团圆”的意义，一直有着过年过节蒸“蒸笼糍粑”的习惯，用于馈赠亲友或作为点心招待客人，寓意“团圆、幸福、美满、甜蜜”。蒸笼糍粑也因其用竹篾织成的笼蒸成而得名。
责编：黄钰坤
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来源：桂东县融媒体中心
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